薄い氷のようなチョコレートがパリンと割れると、とろける口どけと口にあふれるカカオの香り。たっぷりな乳味感が満ちた後はキレのあるビターな後口がスッと抜けていきます。この口どけは、日本人の味覚に合わせたデリケートな味づくりが生んだものです。そのためにショコラティエが選んだカカオは、南米ボリビア産の希少なクリオロ種。パンチがありつつ口当たりのよい奥深さ、酸味が少なくミルクと相性のよいという特徴は、私たちがめざすイメージにぴったりでした。形は三方を山に囲まれた京都盆地の姿ですが、どうやらそこにも味わいの秘密があるようです。みやびやかで繊細な類のない口どけをお楽しみください。