もともとは、アメリカの伝統的なデザートである「ベイクドアラスカ」。マールブランシュでは、創業から続くワゴンサービスでお召し上がりの直前にフランベして仕上げます。フランベしたキルシュが香るほんのり温かいメレンゲの中には、マールブランシュのモンブランを彷彿とさせるひんやりマロンアイス。洋酒でコンポートしたチェリーと刻み栗をまわりにあしらい、風味と食感のアクセントに。艷やかで甘酸っぱいカシスのソースをお好みであわせてお召し上がりください。